Oferta gastronómica del restaurante

Módulo del Curso Superior en Gestión de Bares y Restaurantes

Categoría

Cursos

Fecha

Desde Oct-17, 2016 hasta Oct-17, 2016

Duración

4 horas

Costo

40

Lugar de celebración: Centro de Formación Cámara de Comercio Santa Cruz de Tenerife plaza de la Candelaria nº 6 

 

El curso está dirigido a empresarios, profesionales y emprendedores de hostelería que busquen información para diseñar su oferta, ampliar sus conocimientos sobre demandas del mercado, nuevas tendencias, jefes de cocina que deseen conocer modelos de éxito y propietarios de negocios gastronómicos que quieran estar al tanto de las preferencias de los consumidores

  • Tipo de oferta gastronómica
  • Identificación de las distintas fórmulas de restauración, su producto y público al que se dirige.
  • La carta, tendencias y su diseño
  • Análisis de la carta tradicional y su disposición, así como de las tendencias actuales en la oferta gastronómica, así como su diseño.
  • Como se establecen los precios en una carta
  • Cálculo de precios de venta al público analizando todos los costes y margen de beneficio.

Para cualquier negocio de restauración es vital conocer el proceso de planificación y desarrollo de la oferta gastronómica atendiendo a criterios de mercado, recursos financieros, capacidad de aprovisionamiento, infraestructuras de producción y servicio, uso de nuevas tecnologías y capacidad técnica, entre otros.

Conceptos que en la teoría y en la práctica maneja extraordinariamente bien Ángel Muñoz, que es el encargado de impartir este curso. Con más de veinticinco años de experiencia en la formación reglada, continua y ocupacional, Muñoz es profesor de Servicios de Restaurante en el IES San Marcos en Icod de los Vinos,  además de propietario del restaurante Ardeola en Garachico y responsable de banquetes y Catering del hotel La Quinta Roja.

¿Es posible diseñar platos, cartas y menús que contribuyan a garantizar un negocio culinario rentable? ¿qué tipo de ofertas gastronómicas existen? ¿Qué le ofrezco a mis clientes? ¿Cómo diseñar una carta atractiva? ¿Cómo se establecen los precios? Son algunas de las cuestiones que se podrán resolver en este curso de la mano de este profesional de primera línea.

En un contexto en el que la competitividad sigue aumentando, son muchos los restaurantes que fían su éxito a una oferta especializada en la que cocina y sala van de la mano. Locales al servicio de una idea, de un concepto. En este sentido, Ángel Muñoz tiene claro que la revolución gastronómica no sólo pasa por la cocina sino, también en muchos casos, por la capacidad deconfigurar un formato de negocio que se ajuste a lo que piden los nuevos consumidores.

En efecto, la vía de la especialización se ha convertido en el camino hacia el éxito para los nuevos empresarios y emprendedores gastronómicos. El éxito ya no depende, en muchos casos, de la capacidad para realizar grandes inversiones. Entender las necesidades de los nuevos clientes, apostar por un formato novedoso y original y saber leer las últimas tendencias y adelantarse a ellas para crear negocios perdurables, figuran en la lista de aptitudes de los nuevos chefs y empresarios del sector.

La Cámara de Comercio expide un diploma acreditativo a todas aquellas personas que asistan a un mínimo del 75 % de duración del curso.

Ángel Muñoz Garriga
Técnico Superior en Hostelería y Turismo. Empresario y profesor técnico de Formación Profesional con veinticinco años de experiencia en la formación reglada, continua y ocupacional. En la actualidad es profesor de Servicios de Restaurante en el IES San Marcos en Icod de los Vinos, propietario del restaurante Ardeola en Garachico y responsable de banquetes y Catering del hotel La Quinta Roja.