• El Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, el Cabildo de Tenerife, la Asociación Mentor Day y el Gobierno de Canarias organizan la I Semana Internacional de Innovación Enogastronómica Foodture, que se celebrará en Tenerife los días 5, 6,7 y 8 de abril.

 

  • Prestigiosos chefs como Erlantz Gorostiza, del restaurante MB The Ritz Carlton Abama (único de Canarias con dos estrellas Michelin); Juan Carlos Padrón, del Rincón de Juan Carlos (una estrella Michelín) y el reconocido chef canario, asesor y formador  Juan Carlos Clemente debatirán en torno al presente y futuro de la cocina canaria y de Tenerife como capital de la gastronomía. También intervendrán chef punteros como Marcos Tavío, chef del restaurante Niqqei; Carlos Pérez, responsable de la cadena Iberostar 5 estrellas; Luis González, chef jefe del hotel Tigaiga 4*; Omar Bedía, chef del Gastrobar AIE; Sibia García Peralta, chef y propietaria de la Tasca Mesa de Noche y Carlos Villar Fresco, chef jefe de la Posada del Pez.

 

  • Foodture es un evento multidisciplinar que incluye, entre otras iniciativas, la convocatoria de un Concurso de Proyectos Innovadores en Restauración y Bodegas, dotado con 6.000 euros de premio, además de la puesta en marcha de la primera Red de Mentores Enogastronómicos de España, que está liderada por el chef dos estrellas Michelín, Erlantz Gorostiza.

 

  • La I Semana de Innovación Enogastronómica Foodture cuenta con el respaldo de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE) y la Universidad de La Laguna y también tiene la colaboración de la Fundación Youth Business (YBI), que es la mayor red de empresarios voluntarios del mundo, integrada por más de 20.000 mentores en 40 países; y de YUZZ, un programa de emprendimiento del Banco Santander, que con más de 50 centros territoriales en toda España y la Cámara de España.

 

Santa Cruz de Tenerife, 22/03/2016.- Tenerife acogerá I Semana Internacional de Innovación Enogastronómica Foodture, que se celebrará en Tenerife los días 5, 6, 7 y 8 de abril, un evento  multidisciplinar que tiene como objetivo posicionar a Tenerife como un centro de producción y atracción del talento en dos sectores estratégicos, la restauración y las bodegas, de cara a consolidar la Isla como destino turístico gastronómico. En este sentido, se darán cita laureados chefs, cocineros innovadores, jefes de sala, bodegueros, enólogos, sumillers, agricultores y periodistas especializados como el asesor y crítico gastronómico colaborador de El País, Álvaro Castro.

 

Foodture, que tiene como eje central la innovación, contempla entre otras iniciativas, la convocatoria de un Concurso de Proyectos Innovadores en Restauración y Bodegas, además de la puesta en marcha de la primera Red de Mentores Enogastronómicos de España, que está liderada por el chef dos estrellas Michelín, Erlantz Gorostiza.

 

Asimismo, Foodture contará con la celebración de tres jornadas bajo el título ‘Innovación Gastronómica; una vuelta de tuerca a la tradición’, (5 de abril)  ‘Innovación de Pura Cepa’ (6 de abril, Gastronomía y Vino) ‘Innovación para Comerse el Mundo’ (7 de abril, Gastronomía y Turismo). El Cabildo participa a través de Turismo de Tenerife, Saborea Tenerife, Tenerife Isla de Vinos y el Parque Científico y Tecnológico.

 

La I Semana de Innovación Enogastronómica también pone el foco en los emprendedores que tendrán la oportunidad de participar en la IX edición de Mentor Day, un evento gratuito y sin ánimo de lucro, que está enfocado a maximizar el valor aportado a los emprendedores para que creen sus empresas con éxito. De hecho, en esta convocatoria se dan cita emprendedores de startups vinculadas al sector enogastronómico y empresarios de éxito que aportan su experiencia y conocimientos como mentores.

 

Organizadores

La I Semana Internacional de Innovación Enogastronómica Foodture fue presentada este martes en rueda de prensa por el consejero insular de Turismo, Alberto Bernabé, el consejero de Agricultura, Jesús Morales, el director general de Dirección General de Promoción Económica del Gobierno de Canarias, Laureano Pérez, la directora general de la Cámara de Comercio, Lola Pérez, el coordinador de Mentor Day, Dionisio Simón, el gerente de Acyre, Domingo Pérez, y el presidente del Club Gastronómico de la Cámara de Comercio, José Luis Zubieta.

 

Foodture está organizado por el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife, el Cabildo de Tenerife, la Asociación Mentor Day y la consejería de Economía, Industria, Comercio y Conocimiento del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Promoción Económica y la Red de Internacional Enterprise Europe Network (ENN). También cuenta con la colaboración de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (Acyre), de la Universidad de La Laguna (ULL) y la patronal turística Ashotel.

 

En cuanto a la cobertura nacional e internacional, Foodture tiene el respaldo de la Cámara de Comercio de España, junto a la red de Cámaras territoriales, la Fundación Youth Business (YBI), que es la mayor red de empresarios voluntarios del mundo, integrada por más de 20.000 mentores en 40 países, así como de YUZZ, un programa de emprendimiento del Banco Santander, con más de 50 centros territoriales en toda España. Foodture cuenta también con el patrocinio de Incabe, que es distribuidor oficial de Heineken en Canarias, Canaauto Concesionario Oficial BMW y MINI para Santa Cruz de Tenerife, y la empresa de Nuevas Tecnologías Ingenium Ventures

 

Chefs de vanguardia

En la jornada inaugural de Foodture, el 5 de febrero, participará el consultor y crítico gastronómico que colabora con El País, Álvaro Castro, con la ponencia ‘Tendencias Gastronómicas y su adecuación al Mercado Actual’. El chef Erlantz Gorostiza, del restaurante MB The Ritz Carlton Abama (único de Canarias con dos estrellas Michelin) y el reconocido chef canario, asesor y formador Juan Carlos Clemente debatirán en torno al presente y futuro de la cocina canaria, así como del proyecto de consolidar Tenerife como capital de la gastronomía.

 

El estrella Michelin, Juan Carlos Padrón, chef y propietario de El Rincón de Juan Carlos, será otro de los grandes protagonistas de Foodture, en la jornada del día 7, con la ponencia ‘Como conseguir una Estrella Michelin: los Oscar de la cocina’. Su cocina innovadora de gran nivel, basada en la tradición le ha valido el reconocimiento en la Guía Michelin España & Portugal 2016.

 

Otros chefs punteros que intervendrán son  Marcos Tavío, del restaurante Niqqei, Carlos Pérez, responsable de la cadena Iberostar 5 estrellas, Luis González, del hotel Tigaiga 4*, Omar Bedía, del Gastrobar AIE, Sibia García Peralta, de la Tasca Mesa de Noche y Carlos Villar Fresco, de la Posada del Pez, Jorge Bosch, La Bola Tenerife y Manuel Tenllado, de los Hoteles Escuela de Canarias

 

La conferencia inaugural de Foodture correrá a cargo de Álvaro Castro, periodista especializado en gastronomía y viajes, colaborador habitual de medios como El País, Marie Claire, Wallpaper, Marie Claire, Habitania Condé Nast Traveler o  Lonely Planet, se desplazará a Tenerife para impartir una conferencia dentro de los eventos programados para esta semana.

 

Innovación de Pura Cepa

Bajo la batuta de Tenerife Isla de Vinos, Foodture también pone el foco en un sector bodeguero comprometido con la innovación, con la calidad de sus vinos, sus canales de distribución e internacionalización. En la jornada del día 7, el consejero de Agricultura, Jesús Morales, explicará en profundidad el proyecto ENOMAC, dónde 11 bodegas de la Isla se han unido para elaborar vinos blancos premium con variedades exclusivas. El gerente de la bodega Tajinaste, Agustín García Farrais intervendrá hablando sobre el desarrollo de nuevos productos y formas de vender. Por otra parte, el gerente de Altos de Trevejos, Enrique Afonso, participará con la ponencia ‘Emprendeduría de Altura”.

 

Innovación de Pura Cepa también contempla un mano a mano entre dos modelos complementarios ‘Bodega Social versus Bodega Chateau, en la que participarán representantes de la bodegas La Suertita, Bodegas Insulares, Cráter, El Drago, Ferrera, Cumbres de Abona, San Miguel, El Penitente, Tajinaste, Valleoro y Marba, entre otras. En la mesa redonda participaran bodegueros como Manuel Capote de Bodegas El Balcón de La Laguna, Carmen Gloria y Clara Rodriguez, Bodegas El Lomo, entre otros.

 

Innovación para Comerse el mundo

Bajo el título Innovación para comerse el mundo, la jornada que se celebrará el próximo 7 de abril, será inaugurada por el consejero insular de Turismo, Alberto Bernabé. Tenerife es un destino de primer orden, con una oferta turística extraordinaria con la que ha logrado posicionarse en el mundo no solo por su clima, sus playas y paisajes, sino también por sus infraestructuras, su calidad hotelera, la seguridad que ofrece al visitante, sus propuestas culturales, etc. Pero en todo ese espacio que define nuestro producto turístico, la gastronomía y los vinos de la tierra reivindican un espacio potente como un nuevo eje de atracción turística.

 

En este sentido, Foodture pondrá el acento en el binomio turismo-gastronomía. En esta jornada intervendrá el presidente de Ashotel, Jorge Alexis Marichal, para hablar del valor de la gastronomía local en el sector alojativo y el director del Centro de la Biodiversidad Agrícola del Cabildo de Tenerife, Domingo Ríos, que abordará el papel del territorio y de sus productos en la experiencia turística. También intervendrá el director general de ATOS, José Manuel Rodríguez Macías, que hablará de la Innovación, como factor de crecimiento empresarial. El bodeguero Felipe Monje, de Bodegas Monje que hablará de sobre experiencias de éxito enogastroturísticas.

 

Gastronomía Mediática

Otro de los ejes de la jornada es una mesa redonda bajo el título Gastronomía Mediática, en la que participaran periodistas como son  José Luis Conde, coordinador del suplemento de Gastronomía de Diario de Avisos; Gonzalo Castañeda, director editor de Mesa Abierta; Sergio Lojendio, redactor de gastronomía de El Día; Francisco Belín, periodista gastronómico y promotor de 7Canibales; Laura Docampo, redactora de gastronomía de La Opinión de Tenerife;  Christian Pérez, director de las guías Qué Bueno Tenerife!;  Elena Barrios, periodista gastronómica, y el promotor de Gastronomía 7 Islas, Luis Antonio González.

 

Mentor Day

Foodture también contempla la celebración de sesiones de tarde que se realizarán en el marco de la XI edición de Mentor Day, un evento gratuito y sin ánimo de lucro, que está enfocado a maximizar el valor aportado a los emprendedores para que creen sus empresas con éxito. De hecho, en esta convocatoria se dan cita emprendedores de startups vinculadas al sector enogastronómico y empresarios de éxito que aportan su experiencia y conocimientos como mentores.

 

En el marco de Foodture, concretamente el día 6 de abril, de 16.00 horas a 20.00 horas se celebrará el Taller Mentor Academy, que tiene como objetivo revisar los modelos de negocios seleccionados por el jurado del Concurso de Innovación Enogastronómica. Este taller estará impartido por Jaime Cavero Gandarias, presidente de Asociación Mentor Day y de Dyrecto Consultores. Será en el Centro de Coworking Dyrecto, ubicado en Calle Aguere 9, de Santa Cruz de Tenerife.

 

Los ocho proyectos enogastronómicos seleccionados en el concurso competirán por los 6.000 € y los más de 60 premios disponibles el jueves 7 de abril en este evento de networkin Mentor Day, que reunirá a todo el ecosistema emprendedor y los más de 110 empresarios que colaboran voluntariamente entregando premios o acompañando a los emprendedores como mentores durante un año. 

 

Descubrir el talento innovador

El I Concurso Internacional de Proyectos Innovadores para el sector Enogastronómico  está dotado con  un premio de 6.000 euros y 60 premios más para el resto de los proyectos seleccionados. Este certamen está abierto a la participación de todos aquellos emprendedores que desarrollen iniciativas innovadores que ayuden a mejorar la gestión, el servicio y las redes de comercialización, tanto de la restauración como del sector bodeguero. El plazo de presentación de proyectos, de los que el jurado seleccionará ocho iniciativas para pasar a la final, concluye el próximo 28 de marzo.

 

Red de Mentores, pionera en España

En cuanto a la puesta en marcha de la I Red de Mentores Enogastronómicos que se crea en España, estará liderarada por uno de los chef más prestigiosos del panorama nacional y el único de Canarias con dos estrellas Michelin, Erlantz Gorostiza. Al frente de los fogones del restaurante M.B. en el hotel Ritz Carlton Abama durante los últimos 5 años, Gorostiza es mano derecha de un genio como Martín Berasategui, considerado uno de los mejores cocineros del mundo.

 

El objetivo de la Red de Mentores Enogastronómicos es facilitar el camino de los nuevos emprendedores y afianzar el éxito de las iniciativas empresariales más innovadoras en sus primeras etapas de desarrollo de sus proyectos vinculados a estos sectores. Esta red estará formada por chefs, enólogos y profesionales que estén dispuestos como voluntarios a acompañar a estos emprendedores durante un año compartiendo con ellos sus experiencias y conocimientos.

 

Declaraciones

Foodture quiere contribuir a que la gastronomía y el sector vitivinícola se conviertan en un “valor cultural añadido” para el principal motor de nuestra economía, el turismo, con el que hay que “crear sinergias”, aseguró la directora general de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife. Lola Pérez, quien también destacó el efecto arrastre que tiene la restauración en el sector primario y la industria agroalimentaria, se felicitó de que esta I Semana cuente con la colaboración pública y privada.

 

El consejero de Turismo del Cabildo de Tenerife, Alberto Bernabé, felicito al Club Gastronómico de la Cámara por la iniciativa y recordó que el Cabildo ha apostado desde hace 25 años por la gastronomía como una herramienta para diversificar la oferta turística de la Isla, por lo que consideró “una mezcla explosiva” la apuesta que hace el Club Gastronómico de la Cámara al vincularla con la innovación.

 

Por su parte, el consejero insular, Jesús Morales, destacó la importancia de la excelencia de los productos e Tenerife, que hacen que se pueda ofertar una excelente gastronomía en la Isla. Asimismo, hizo hincapié en que se premie los proyectos innovadores en este ámbito e hizo ver en la necesidad de mejorar los canales de comercialización de productos locales como el vino.

 

El director Promoción Económica se congratuló de que el Club Gastronómico de la Cámara de Comercio, Laureano Pérez, haga una apuesta por la innovación y el talento, tan necesario para la economía del Archipiélago y recordó que el Gobierno de Canarias tiene abiertas varias líneas de subvenciones para apoyar la innovación.

 

En el mismo sentido se manifestó el gerente de Acyre, Domingo Pérez, quien manifestó la relevancia que la gastronomía está alcanzando en la Isla y destacó la calidad del programa de Foodture y la categoría y calidad profesional de sus ponentes.

 

De otro lado, el coordinar de Mentor Day, Dionisio Simón, anunció que ya han llegado 15 proyectos que para Concurso Internacional de Proyectos Innovadores en Restauración y Bodegas, “incluso uno de Chile” y recordó que el plazo continúa abierto hasta el próximo 28 de marzo. Recalcó que, además, los emprendedores recibirán “toda la formación y asesoramiento que requieran para lograr que su proyecto vaya por buen camino”.