El control de los gastos de tu negocio de tu bar, restaurante o cafetería es vital para su prosperidad, por eso es importante tomar conciencia de la importancia que tiene controlar el costes de nuestros platos, del menú que ofrecemos a nuestros clientes, las mermas que sufre nuestra materia prima y los desperdicios que generamos.

 

Por eso, desde Tenerife 5 Estrellas Club Gastronómico y Cervecera de Canarias te brindamos la oportunidad de hacer el curso ESCANDALLO Y CÁLCULO DE COSTE POR PLATO, que se celebrará el próximo 14 de noviembre en Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife http://bit.ly/2fCpAZI.


De la mano de un gran experto como es José Ángel Bencomo, cocinero con más de 16 años de experiencia en el sector y desde hace más de tres años jefe de cocina en la empresa internacional de servicios de catering, Aramark, dónde el escandallo es clave en la operativa de esa multinacional, vamos a conocer la receta, el escandallo y la ficha técnica, aplicadas a la producción de un plato o menú en la cocina, aprenderemos qué son, cómo se confeccionan y sobre todo la importancia que tienen para el buen desarrollo económico de una empresa. En esta iniciativa formativa contamos con la colaboración de Aguamia Montesano y Ecoembes