Chef

Descripción

Es una de las grandes promesas de la gastronomía canaria, Sibia García Peralta hace magia desde los fogones de la “Tasca La Mesa Noche”, el restaurante que ha logrado en poco tiempo llevar al elenco de los principales atractivos culinarios de la capital tinerfeña. Técnico superior en Dirección Gastronómica por el Instituto Virgen de La Candelaria, esta chef se muestra siempre ávida de conocimientos  para aplicar a sus nuevas creaciones con las que seducir los paladares más exigentes. Bajo la tutela de genios de los fogones como el mismísimo Martín Berasategui o Juan Manuel Crujeiras, Sibia ha recogido los conocimientos y experiencias de las mejores cocinas posibles (Hotel Abama, el Lagar de Julio, A Estación…) para sembrarlo en su exitoso proyecto embriagada por los sabores, texturas, aromas y colores. Desde su “laboratorio” La Tasca Mesa de Noche, Sibia seduce y conquista, poniendo a prueba todos sentidos de sus comensales, que no dudan en seguir fielmente sus innovaciones culinarias. Gracias a sus exquisitos platos y al cariño expuesto tanto en el trato como en los sabores tan distinguidos, Sibia ha conseguido transmitir las grandes experiencias de su vida en esta maravillosa Tasca.

Técnico superior en Dirección Gastronómica por el Instituto Virgen de La Candelaria,  ha pasado por reconocidos restaurantes canarios como el Martín Berasategui del Hotel Abama, el Lagar de Julio en Garachico, además unirse a Juan Manuel Crujeiras, chef del restaurante A Estacióncon estrella michelin) en las jornadas paisajes gastronómicos de Garachico en Septiembre de 2.015. Tras la experiencia acumulada en grandes templos culinarios, decidió iniciar su particular cruzada en los sabores, texturas, aromas y colores. Este proyecto propio en el centro de Santa Cruz de Tenerife, ‘Tasca La Mesa Noche’, es un anhelo en el que se nota que disfruta ofreciendo platos dignos de recordar, además de sonrisas y un trato exquisito en donde se plantea fundamentalmente que los clientes noten el cariño que pone en su cocina, que se sientan como en casa y que los sabores le recuerden a momentos agradables de su vida.

JEFA DE COCINA EN TASCA LA MESA NOCHE


Trabajé durante 17 años como jefa de administración de diferentes empresas, hasta que me decidí a estudiar cocina, realizando el Ciclo superior de cocina en el I.E.S. Virgen de Candelaria, solicité mis practicas en el M.B. en el hotel Ritz Carlton abama, ya que quería aprender con los mejores. Cocinera en el mercado de San pablo en El lagar de Julio y posteriormente en Tasca la Mesa noche, primero como empleada y posteriormente como co-propietaria.

Participé junto a Juan Manuel Crujeiras, chef del restaurante A ESTACION(con estrella michelin) en paisajes gastronómicos de Garachico en Septiembre de 2.