Chef

Descripción

Juan Carlos Clemente es una de las grandes voces autorizadas de la cocina canaria, con más de 20 años de trayectoria profesional vinculada a la mejor gastronomía de las Islas. Se formó de la mano de grandes maestros culinarios, nutriéndose de la sabiduría, el conocimiento y la experiencia de quienes están a la vanguardia de la mejor gastronomía española. Se desplazó hasta el País Vasco, Barcelona y Madrid para conocer los secretos que se cuecen en las cocinas de los laureados restaurantes Martín Berasategui con tres Estrellas Michelin, y El Cingle, Coque, Mesón Doña Filo, El Chaflán, cada uno con una estrella Michelin.

La experiencia acumulada y su pasión por los fogones le llevaron a asumir las más altas responsabilidades en el Hotel Iberostar Anthelia***** o el Gran Hotel Bahia del Duque Resort, entre otros. Es asesor de Cocina Hoteles 5 Estrellas Lujo Iberostar Hotels & Resorts.

Nombrado embajador de la Gastronomía Canaria por la Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (Facyre), Clemente es un gran amante de los productos que da su tierra y con una visión analítica sobre cómo huir del estancamiento, ha sabido aunar gastronomía e innovación para ofrecer una imagen viva y llena de color en sus creaciones a lo largo de los años. Detallista y exigente, ha afianzado su peculiar estilo y su concepto de una cocina en la que el producto canario está siempre "a flor de piel".

Clemente no es solo uno de los grandes chef de Canarias, sino también formador y asesor gastronómico de grandes cadenas hoteleras, tanto dentro como fuera de las Islas. Asimismo ha formado a grandes cocineros de las Islas con los que ha compartido desde la generosidad el conocimiento acumulado a lo largo de su dilatada y fructífera trayectoria profesional.

Juan Carlos Clemente también es vicepresidente de la Asociación de Restauradores y Reposteros de Canarias (ACYRE), una entidad que tiene como objetivo divulgar la gastronomía de las islas a través de diversas acciones como la promoción de los productos locales, la formación o la representación canaria en los certámenes nacionales e internacionales.